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单项选择题
盐焗是原料经（）之后，埋人热盐中焖熟，成菜讲究原汁夲味的一种烹调方法。
A.腌渍、包裹
B.调味、包裹
C.初熟、包裹
D.剞花、初熟 -
单项选择题
包蒸是原料包上（）再蒸。
A.荷叶等
B.炒米粉
C.蛋液
D.淀粉浆 -
单项选择题
蒸的操作要点之一是要做好（）和半成品加工。
A.原料腌制
B.初步调味
C.初步熟处理
D.挂糊上浆
