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单项选择题
汤按色泽可划分为（）和白汤两类。
A、清汤；
B、毛汤；
C、荤汤；
D、素汤 -
单项选择题
制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A、蛋白质；
B、维生素；
C、矿物质
D、鲜味 -
单项选择题
天然色素主要是从植物组织中提取的，如（）等。
A、绿菜汁、果汁；
B、绿菜汁、苋菜红；
C、柠檬黄、苋菜红；
D、柠檬黄、绿菜汁
