相关考题
-
单项选择题
下列汤中按品泽划分的是（）。
A、荤汤、白汤、素汤
B、鸭汤、海鲜汤、鸡汤
C、鲜笋汤、香菇汤、豆芽汤
D、单吊汤、双吊汤、三吊汤 -
单项选择题
汤按色泽可划分为（）和白汤两类。
A、清汤；
B、毛汤；
C、荤汤；
D、素汤 -
单项选择题
制汤要选用新鲜的含（）、脂肪等可溶性营养物质和呈味风味物质较多的原料。
A、蛋白质；
B、维生素；
C、矿物质
D、鲜味
