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单项选择题
花菜类蔬菜初加工时，应先用清水漂洗，再用（），然后投凉。
A.冷水浸泡
B.盐水浸泡
C.温水焯水
D.沸水焯水 -
单项选择题
厨刀使用完毕应放在刀具架上或（），这样既能防止生锈，又能避免刀刃损伤或伤及他人。
A.砧墩上
B.调料柜内
C.刀具柜内
D.操作台上 -
单项选择题
根据原料的性质和拌的手法，拌可分为生拌、（）和生熟拌。
A.凉拌
B.熟拌
C.热拌
D.烧拌
