欢迎来到易学考试网
易学考试官网
登录
注册
首页
卫生资格(中初级)
医学高级职称
执业医师考试
执业药师考试
医院三基考试
全部科目
>
大学试题
>
工学
>
食品科学技术
>
食品工艺学
>
食品工艺学综合练习
搜题找答案
填空题
肉中的呈色物质是（），存在于肌浆中。
【参考答案】
肌红蛋白
点击查看答案
上一题
目录
下一题
相关考题
填空题
肉中的ATP除供给肌肉收缩的能量外，逐级降解为（），是肉香的主要成分；（）可增强熟肉的风味。
填空题
肉基质蛋白质为结缔组织蛋白质，是构成肌纤维膜、肌束膜、肌膜、腱的主要成分。其中（）在加水加热70–100℃时可变成明胶。
填空题
肉成熟后保水性（），且风味得到了改善，肉中的主要呈味物质是（）和（）。
关注
顶部
微信扫一扫,加关注免费搜题
