问答题
简答题
午餐肉罐头生产中胶冻和脂肪析出现象产生的原因是什么？如何防止？
【参考答案】
胶冻和脂肪析出是由于肉的质量不佳、持水性差而产生的。
防止方法：
（1）严格控制投产原料的质量，最理想的......
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