问答题
简答题
食盐在面条制品加工中的作用有哪些？
【参考答案】
（1）盐是制作面条的重要辅料，和面时加入适量盐水，能够增强湿面筋的弹性和延伸性，改善面团的工艺性能，减少挂面的湿断条，提......
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