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判断题
油脂是烹饪中最常用的传热介质。 -
单项选择题
下列哪个不是原料自身酶的作用引起的质量变化（）。
A.呼吸作用
B.发芽
C.僵直期
D.发酵 -
单项选择题
我国传统的咸味调味料是（）。
A.酱油
B.食盐
C.豆酱
D.豆豉
