单项选择题
活养、冰鲜原料，如果销售时是按整只出货的，盘点则必须按实有剩余只数清点，按不同的种类分别进行登记列表，经（）签字后报仓库保管员备查。
A.餐饮经理
B.行政总厨
C.厨师长
D.养殖员
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单项选择题
由于活养、冰鲜原料属于库外盘存，盘点结束后养殖员应将盘点表报（）和仓库保管员备查。
A.总经理
B.餐饮经理
C.行政总厨
D.厨师长 -
单项选择题
由于库外存货盘点难以全面、准确计量，通常是每季度进行一次全面盘点，月末按（）的食品成本额计算库外存货额。
A.半天
B.一天
C.一天半
D.二天 -
单项选择题
库外存货盘点，是对厨房各加工间的（）内部存留的原料、成品和半成品盘点。
A.仓库
B.物料仓库
C.冷库（冰箱）
D.原料仓库
