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单项选择题
广式月饼的饼皮是否回油主要取决于（）
A.糖浆皮月饼在进炉之前刷清水与否
B.转化糖浆的质量
C.油脂用量
D.饼皮的配方中糖浆用量与油脂用量 -
单项选择题
传统月饼的皮料与馅料质量比一般为（）合适。
A.1：9
B.2：8
C.5：5
D.6：4 -
单项选择题
以下月饼中安全质量容易出问题的是（）
A.蛋黄馅月饼
B.五仁馅月饼
C.枣泥馅月饼
D.生肉馅月饼
