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单项选择题
工业微生物发酵生产时，（）期的污染会导致挽救处理很困难，其危害性也最大。
A.种子培养时期
B.发酵前期
C.发酵中期
D.发酵后期 -
单项选择题
pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品？（）
A.pH值大于4.5而小于5.0
B.pH值大于4.0而小于4.5
C.pH值大于5.0
D.pH值小于4.0 -
单项选择题
食品热加工过程中，Z值的单位是（）。
A.小时
B.分
C.秒
D.℃
