单项选择题
pH值在下列哪个范围的食品被称为高酸性食品？（）
A.pH值大于4.5而小于5.0
B.pH值大于4.0而小于4.5
C.pH值大于5.0
D.pH值小于4.0
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单项选择题
食品热加工过程中，Z值的单位是（）。
A.小时
B.分
C.秒
D.℃ -
单项选择题
以下哪一种材料是用作烟熏材料的最好材料？（）
A.山毛榉
B.杂树锯末
C.鲜松柏枝
D.谷壳 -
单项选择题
在罐藏食品杀菌过程中，实际杀菌F值应该（）安全杀菌F值。
A.小于
B.等于或略大于
C.大于
D.二者没有关系
