单项选择题
我国历史上形成并为大家所公认的菜系有黄河流域的鲁菜、长江上游的川菜、长江下游的苏菜和（）流域的粤菜，称之为四大菜系。
A、湘江
B、珠江
C、岷江
D、黔江
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单项选择题
我国四大菜系形成的共同之处是（）。
A、地方菜多
B、各有特色
C、历史悠久
D、口味多样 -
单项选择题
地方菜和菜系是根本不同的两个概念，主要区别在于（）。
A、形成因素不同
B、味的特点不同
C、有无形成明显的地区肴馔体系
D、有没有特殊的烹调方法 -
单项选择题
高级清汤是在一般清汤的基础上进一步提炼精制而成的，（），滋味更加鲜醇。
A、所用原料更多
B、汤色更加澄清
C、色泽更加美观
D、口味更加特别
