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多项选择题
关于龙井茶杀青的技术要点是（）
A.锅温以110℃～120℃为宜，掌握从高到低
B.投叶量特级每锅100g～150g
C.鲜叶下锅前投少量炒茶专用油可以增进茶汤滋味
D.鲜叶下锅后要尽快使叶温达到80℃以上并保持3～5分钟 -
多项选择题
西湖龙井茶鲜叶摊放的要求是（）
A.摊放环境要适当控制通风，并视摊放失水程度适当翻动
B.分级归类后的茶叶应及时摊放在摊放器具上
C.摊放厚度在3cm～7cm
D.摊放时间视天气、芽叶粗状度、品种等定，一般为6h～12h -
多项选择题
下列关于绿茶干燥工序正确的有（）
A.多次干燥，中间摊凉回潮
B.文火慢干，干燥温度前期稳定在50℃～80℃
C.起锅前要提香，将叶温升至略烫手，炒至不烫手时起锅
D.干茶含水量应降至6％～7％起锅
