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单项选择题
水鱼内脏中的（）因腥味较重必须去掉。
A.油脂
B.肠
C.肝
D.卵 -
单项选择题
贝类原料是水产品中的软体动物，以下不是瓣鳃类的是（）。
A.扇贝
B.蛏子
C.牡蛎
D.象拔蚌 -
单项选择题
鲜活原料初步加工阶段彻底清除泥沙、皮毛、鳞片等污秽杂物、农药残留，使原料完全符合（）的要求。
A.食品卫生
B.食用
C.营养
D.烹饪
