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单项选择题
鲜活原料初步加工阶段彻底清除泥沙、皮毛、鳞片等污秽杂物、农药残留，使原料完全符合（）的要求。
A.食品卫生
B.食用
C.营养
D.烹饪 -
单项选择题
（）不是造成厨房火灾的原因。
A.电器短路起火
B.烹调不慎引起烹调油锅起火
C.定期维护检修厨房电器设备
D.抽油烟管道积累油污起火 -
单项选择题
“干炸凤尾虾”，每盘用鲜虾成本30元，调料、燃料成本约5元，辅料成本4元，该菜的成本毛利率是80%，每盘的售价是（）。
A.50元
B.60元
C.70元
D.80元
