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单项选择题
“干炸凤尾虾”，每盘用鲜虾成本30元，调料、燃料成本约5元，辅料成本4元，该菜的成本毛利率是80%，每盘的售价是（）。
A.50元
B.60元
C.70元
D.80元 -
单项选择题
由于维生素具有怕碱不怕酸的特性，因此在菜肴中尽可能放点醋，烹调（）时，醋还能使原料中的钙溶解的多一些，从而促进钙的吸收。
A.干货类食物
B.加工类食物
C.植物性食物
D.动物性食物 -
单项选择题
蛋白质是构成人体组织主要的营养素，其主要生理功用是：供给能量，调节生理机能，维持人体生长发育，构成及修补身体细胞、组织的主要材料。主要来源是（）。
A.薯类、动物性原料
B.水果、蔬菜
C.大米、面粉
D.奶类、肉类（蛋、鱼、豆）类
