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单项选择题
一位老人的一日能量需要量为1720kcal，其中蛋白质占15%，则这位老人一日蛋白质的需要量为（）g。
A.66.5
B.65.5
C.62
D.64.5 -
单项选择题
通常（）是自上而下地用力，一般适用于较脆的或无骨原料。
A.斩
B.切
C.片
D.劈 -
单项选择题
花刀是利用了原料的（）。
A.膨胀特性
B.挥发特性
C.韧性
D.收缩特性
