单项选择题
关于火候的解析，正确的是（）
A.火候有时指火力和时间，有时只指火力
B.炒法和油泡法的火候不讲时间，蒸法和煲法的火候既讲火力又讲时间
C.描述鸡丝泡油的火候只需讲火力，不需讲时间
D.火候分猛火、中火和慢火，因此，它实际上是不包括时间
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单项选择题
煎猪扒主要是利用（）的传热方式使猪扒致熟
A.传导
B.对流
C.辐射
D.导热 -
单项选择题
使用燃气炉具时，除（）外都是危险的做法。
A.气瓶与炉具距离大于1.5米
B.用沸水烫气瓶
C.用溜坡的方式卸下气瓶
D.放在室外 -
单项选择题
这个说法是错误的：“（）会引起食物中毒”
A.喝了未煮透的豆浆
B.多食白果
C.空腹喝奶
D.吃了未充分煮熟的四季豆
