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单项选择题
菜肴类药膳使用的食物原料常选用（）
A.鲜品
B.干品
C.腌渍品
D.药物提取液 -
单项选择题
干品食物原料用于制作面点、汤羹、粥等药膳时，有时需作（）处理。
A.碾碎
B.炒制
C.焯制
D.蒸制 -
单项选择题
将干品食物原料碾碎用于做糕点时用（）；用于做粥羹时用（）。
A.细粉；粗粉
B.粗粉；细粉
