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单项选择题
干品食物原料用于制作面点、汤羹、粥等药膳时，有时需作（）处理。
A.碾碎
B.炒制
C.焯制
D.蒸制 -
单项选择题
将干品食物原料碾碎用于做糕点时用（）；用于做粥羹时用（）。
A.细粉；粗粉
B.粗粉；细粉 -
单项选择题
对食物鲜品原料进行潬制的目的是（）
A.去除血水
B.去除毛杂
C.去除泥沙
D.去除异味
