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多项选择题
绿茶揉捻适度的标准是（）
A.三级以上的叶子成条率要达80%以上
B.揉捻叶细胞破损率一般为45%—55%
C.茶汁粘附叶面，手摸有湿润粘手感觉
D.三级以下的叶子成条率达50%以上 -
多项选择题
绿茶揉捻应遵循的原则是（）
A.嫩叶重揉、老叶轻揉
B.先轻后重，逐步加压
C.轻重交替，最后不加压
D.嫩叶冷揉、老叶热揉 -
多项选择题
下列关于杀青目的的说法正确的有（）
A.破坏多酚氧化酶的活性，形成绿汤绿叶的品质
B.散发青草气、发展茶香
C.促进多酚类化合物的氧化，增进茶汤品质
D.蒸发水分，便于揉捻成条
