多项选择题
下列关于杀青目的的说法正确的有（）
A.破坏多酚氧化酶的活性，形成绿汤绿叶的品质
B.散发青草气、发展茶香
C.促进多酚类化合物的氧化，增进茶汤品质
D.蒸发水分，便于揉捻成条
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多项选择题
绿茶杀青适度标准是（）
A.叶色由鲜绿转为暗绿，不带红梗红叶
B.手捏叶软，略有粘性，嫩茎梗折之不断
C.紧捏叶子成团，稍有弹性
D.青草气消失，略带茶香 -
多项选择题
绿茶主要分为（）
A.炒青绿茶
B.烘青绿茶
C.晒青绿茶
D.蒸青绿茶 -
判断题
茶氨酸可以提高红茶滋味的鲜爽度，参与红茶“冷后浑”形成。
