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单项选择题
片刀的特点有（）
A.刀身轻薄
B.尖劈角大
C.刀膛较厚
D.刀背较厚 -
单项选择题
以下哪个刀法适用于加工冻肉（）
A.推拉刀切
B.拉刀切
C.推刀切
D.锯刀切 -
单项选择题
以下哪些原料适合直刀砍（）
A.南瓜
B.排骨
C.豆腐
D.青菜
