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单项选择题
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
A.鲜活原料
B.植物性原料
C.矿物性原料
D.动物性原料 -
单项选择题
腐竹属于（）原料。
A.干货
B.鲜活
C.复制品
D.人工合成 -
单项选择题
菜肴的量是指菜肴中（）原料的重量及菜肴的重量。
A.各种
B.主料
C.配料
D.调料
