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多项选择题
肉干的干制方法主要有()
A.人工干燥
B.微波干燥
C.冻结干燥
D.常压干燥
E.自然干燥
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相关考题
判断题
对于畜肉冻结,两段冻结是将屠宰后的肉胴体首先在冷却间内用冷空气冷却,温度从37℃~40℃降至0~4℃,然后移送到冻结间内,用更低温度的空气将胴体最厚部位中心温度降至-15℃左右。
判断题
冻结的肉在-18℃温度条件下贮藏时,微生物的生长繁殖活动停止。
判断题
重结晶将会造成冻结肉品在解冻时形成大量汁液流失。
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