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单项选择题
牛颈肉脂肪少，肉红，带些筋，其硬度仅次于牛小腿肉，适合制作（）
A.扒
B.烤
C.炖
D.炒 -
单项选择题
下列不属于西餐中常使用的鱼类是（）。
A.三文鱼
B.鲤鱼
C.金枪鱼
D.鲈鱼 -
单项选择题
西餐厨房的砧板一共分为（）颜色，分别对应处理不同的食材。
A.3种
B.4种
C.5种
D.6种
