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单项选择题
为了防止跌伤，厨师的工作鞋要具有（）性能。
A.防油
B.防酸
C.防水
D.防滑 -
单项选择题
破碎的玻璃器皿和陶瓷器具要及时处理，但不能（）。
A.用扫帚清扫
B.用抹布清扫
C.用手捡
D.器械清理 -
单项选择题
为了预防有毒食物中毒，含（）高的鱼类在不新鲜时不选用。
A.氨基酸
B.组氨酸
C.蛋白质
D.脂肪酸
