单项选择题
在自助餐服务期间，该如何处理那些保温在54℃-60℃间的热食品？（）
A.直接添加温度高于63℃的热食品在里面
B.摆放2小时，然后翻热至75℃，可再摆放2小时，之后丢弃剩余的
C.摆放4小时后丢弃剩余的
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单项选择题
使用洗碗机清洗餐具时，正确的操作是（）
A.每4小时或每餐后，对水缸的水进行更换
B.不需将清洁和不清洁的物品分开操作
C.先将双手洗净，才可以处理清洁的物品 -
单项选择题
对于高风险食品，为什么要使用即弃裱花袋？（）
A.因为它们易于使用
B.因为它们易于清洗
C.因为致病菌容易隐藏在传统的裱花袋内 -
单项选择题
关于香格里拉食品安全管理体系政策14解冻，以下哪一个叙述是错误的？（）
A.通过流水解冻的食品必须用颜色标签标明过期日和过期时间
B.流水解冻的水温应在21℃以上
C.冰箱解冻的食品应在2天内用尽或消耗掉
