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单项选择题
通常主厨以（）来评定新进厨师。
A.菜样的新奇性
B.烹调味道
C.烹调的速度
D.切菜技术 -
单项选择题
下列（）不是西餐填充料（Stuffing 或Farce）调理的目的。
A.增进风味
B.调整湿润度
C.增加份量
D.降低成本 -
单项选择题
法国有很多的沿海城市，一款（）鱼汤世界闻名。
A.普罗旺斯
B.马赛
C.勃艮第
D.诺曼底
