单项选择题
清汤（Consomme）是由（）进一步制作而成的。
A.浓汤（Thick Soup）
B.高汤（Clear Soup）
C.奶油汤（Cream Soup）
D.酱汤（Soup）
点击查看答案&解析
相关考题
-
单项选择题
温煮（Poaching）的烹调温度约为（）摄氏度。
A.55－75度
B.75－95度
C.95－105度
D.105-125度 -
单项选择题
通常主厨以（）来评定新进厨师。
A.菜样的新奇性
B.烹调味道
C.烹调的速度
D.切菜技术 -
单项选择题
下列（）不是西餐填充料（Stuffing 或Farce）调理的目的。
A.增进风味
B.调整湿润度
C.增加份量
D.降低成本
