单项选择题
芝心面饼饼制作。以（）承接面皮，向外轻拉面皮成圆形，干面（），将面皮放入已经刷油的薄饼烤盘中，覆盖烤盘里面的刻度线内部分，及距离烤盘内边缘约（）厘米
A.手背；朝下；1
B.手背；朝下；1.5
C.手掌；朝下；1.5
D.手背；朝上；0.5
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判断题
检查面皮边缘是否干硬，为避免拉花过程中面皮干裂。可在面皮感应处盛水2下。5分钟后再进行面皮拉制。 -
单项选择题
面团制作，先用（）千克（）的热水预热（）分钟，预热过程中，需用橡皮磨刀搅水。以便预热更多的面积，如果制备第二批面团间隔时间超过（）分钟的情况下。需要再次进行预热。
A.5；31-34；3；60
B.4；32-35；3；60
C.4；32-35；2；45
D.5；35-32；2；45 -
单项选择题
用手掌轻轻均匀按压面团（）下。一手轻轻压住面饼另一只手有面皮中心向外推压至饼边处，边旋转边推压面皮。当面皮推压制（）寸大小时，用双手将面皮向左右两侧拉伸，并固定（）秒
A.4-6；10；4-5
B.4-6；10；3-2
C.6-8；9；2-3
D.4-5；9；4-5
