单项选择题
面团制作,先用()千克()的热水预热()分钟,预热过程中,需用橡皮磨刀搅水。以便预热更多的面积,如果制备第二批面团间隔时间超过()分钟的情况下。需要再次进行预热。
A.5;31-34;3;60
B.4;32-35;3;60
C.4;32-35;2;45
D.5;35-32;2;45
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单项选择题
用手掌轻轻均匀按压面团()下。一手轻轻压住面饼另一只手有面皮中心向外推压至饼边处,边旋转边推压面皮。当面皮推压制()寸大小时,用双手将面皮向左右两侧拉伸,并固定()秒
A.4-6;10;4-5
B.4-6;10;3-2
C.6-8;9;2-3
D.4-5;9;4-5 -
判断题
芝心饼制作,在烤盘内部八角形部分刷上薄薄一层大豆油。 -
判断题
将面团放入装有米粉的储物盒。翻转面团,使整个面团表面粘一层米粉,将面团放置在工作台的米粉上光滑面朝上。
