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判断题
将面团放入装有米粉的储物盒。翻转面团，使整个面团表面粘一层米粉，将面团放置在工作台的米粉上光滑面朝上。 -
单项选择题
将已完成发酵的面团在室温下放置5-10分钟.使之容易拉伸，面团放在常温中最多不能超过（）多少分钟，且不可再放回冷藏库冷藏冰箱。
A.30
B.20
C.60
D.40 -
单项选择题
手拍披萨，冷藏发酵好，直接可以使用的面团直径为（）面团在冷藏库叠放最多不超过（）层
A.8.5-9.5；3
B.11-12.5；10
C.10-11；10
D.9.5-12；6
