单项选择题
下列关于速冻蔬菜的说法正确的是（）
A.速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
B.速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
C.速冻蔬菜都采用单体冻结
D.蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度
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单项选择题
冷却肉在屠宰后的加工、运输、销售各环节将肉体中心温度保持在（）控制微生物生长，促进肉品的成熟。
A.0℃～-4℃
B.4℃～14℃
C.10℃～14℃
D.0℃～4℃ -
单项选择题
调理冷冻食品中添加聚磷酸盐的作用有（）
A.增加馅料的持水稳定性
B.防止脂肪酸败
C.防止微生物污染
D.防止酶褐变 -
单项选择题
在食品卫生检验中，测定食品中的细菌数时，普遍采用（）培养。
A.低温
B.超低温
C.中温
D.高温
