相关考题
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多项选择题
原料熟处理的作用有（）
A.清除或杀死食物中的病菌、毒素
B.促进食物被人体消化吸收
C.促进味的融合，增进菜肴的风味
D.增进菜肴的美感 -
多项选择题
以下（）是重要的辛香蔬菜，具有调味作用。
A.洋葱
B.大蒜
C.生姜
D.韭菜 -
多项选择题
菜肴质感的形成特征比较复杂，主要包括（）
A.菜肴质感的规定性
B.菜肴质感的变异性
C.菜肴质感的多样性和复杂性
D.菜肴质感的灵敏性
