单项选择题
门店新来了一位员工,他说他的健康证没有办理下来,但是身体一直很健康,可以先进入档口学习做菜。你如果是门店的厨师长或者店长,你怎么办呢?()
A.先让他上岗,过几天再拿健康证
B.先让他上岗,裁判来了就让他休息
C.直接辞退
D.先拿到健康证,再上岗
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单项选择题
中厨的小明来门店四天了,今天小明问道自己的师傅:我们去卫生间怎么去啊?要洗几次手啊?我要在哪里洗手呢?问题:如果你是小明的师傅,你怎么回答他呢?()
A.你要先脱去帽子、围裙,然后穿上防护服,一定要将上衣角巾包裹住,拉上拉链再去厕所
B.你自己去看手册,别来问我
C.去完卫生间,在卫生间洗手就可以
D.去完卫生间,进入档口时洗手就可以 -
单项选择题
小王是一名凉档的师傅,9点钟,他佩戴着布帽在凉档消毒果蔬。消毒完后,他直接徒手将果蔬拿到冲洗池冲洗,这个水管是自来水水管。冲洗完后,小王没有戴手套,直接将果蔬拿出。然后,他腾空了一个装有来货香菜、彩椒的原料筐,将消毒完的果蔬装进去了。问题:在小王的行为中,下列说法错误的是?()
A.门店在10点半之前必须佩戴网帽,小王佩戴的是布帽
B.必须使用过滤水冲洗消毒后的果蔬,小王用的是自来水
C.接触即食果蔬,必须佩戴一次性手套,小王的操作是徒手
D.原料筐装的是来货原料,不能直接用来装即食果蔬,小王的行为有交叉污染
E.小王腾空了装来香菜、彩椒的原料筐,接触生食(来货香菜、彩椒)与即食(消毒后的果蔬)中应洗手,但是小王没有洗手
F.消毒后的果蔬,冲洗过程可以不佩戴一次性手套 -
单项选择题
周六的上午,伙伴们正在忙碌地备菜,张虎也抱来了很多原料,准备拆袋,张虎看到操作台上没有剪刀,于是用嘴咬开了原料的外包装,并快速备好了一个上午的原料,该员工的行为违反了()食安要求。
A.张虎用嘴咬开原料,他的唾沫会污染食物
B.所有的原料都放在了常温下
C.应该使用绿刀来拆袋
D.所有的原料都带着包装放在砧板上
