相关考题
-
单项选择题
净料就是（）可以直接下锅的菜肴原料。
A.未经过加工的
B.经过初步加工的
C.经过进一步加工的
D.经过精加工的 -
单项选择题
在烹制前原料造型基本工艺中，挤鱼青丸是将鱼青拌至起胶，挤出成（），每颗重约7克。
A.扁圆形
B.锥形
C.橄榄形
D.圆形 -
单项选择题
在烹制前原料造型基本工艺中，（）原料上浆后叠成一整齐整体的造型手法称为贴，也可称叠。
A.五种
B.四种
C.三种
D.两种
