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单项选择题
可通过检测尿液中有关指标来评估其营养状况的营养素是（）
A.蛋白质
B.维生素C
C.维生素D
D.钙 -
单项选择题
常以血液作为生化检测标本来评价其营养状况的营养素是（）
A.视黄醇
B.烟酸
C.泛酸
D.叶酸 -
单项选择题
烹调含蛋白质的食物时所生成的、具有很好呈味作用的物质是（）
A.蛋白质
B.胨
C.多肽
D.低聚肽
