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多项选择题
在下列各项中，添加在面包面团的调制过程中时，会使面团吸水率增加的是（）。
A.碘酸钾
B.乳粉
C.蔗糖
D.油脂 -
多项选择题
烘焙对面包品质的作用是（）。
A.体积胀发
B.水分挥发
C.表皮上色
D.增加香气 -
多项选择题
在以下选项中，较易结晶的是（）。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.淀粉糖浆
