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单项选择题
蛋白质（）是反映蛋白质消化吸收后被机体利用程度的指标。
A.化学价
B.表观利用率
C.消化率
D.生物价 -
单项选择题
蛋白质表观消化率表达为（）
A.（食物氮－粪氮）/食物氮×100
B.吸收氮/食物氮×100
C.储留氮/吸收氮×100
D.食物氮/吸收氮×100 -
单项选择题
营养学上，从食物的蛋白质含量、被消化吸收程度和（）三个方面来全面地评价食品蛋白质的营养价值。
A.蛋白质种类
B.被人体利用程度
C.真消化率
D.表观消化率
