问答题
简答题
酶促褐变的条件如何?控制褐变的办法如何?
【参考答案】
条件:(1)要有底物存在;(2)多酚氧化酶要活;(3)与空气接触;
办法:(1)加热处理,70-95℃7秒钟;......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
相关考题
