相关考题
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多项选择题
构成面筋蛋白质的蛋白有（）
A.麦醇蛋白
B.麦谷蛋白
C.麦清蛋白
D.麦硬蛋白 -
多项选择题
下列对于HLB描述正确的有（）
A.疏水链越长，HLB值就越低
B.疏水链越长，HLB值就越高
C.表面活性剂的HLB值在1~40范围内
D.HLB<7的表面活性剂适合于制造W/O乳浊液
E.HLB<7的表面活性剂适合于制造O/W乳浊液 -
多项选择题
下列对乳化剂的乳化作用描述正确的有（）
A.减小两相间的界面张力
B.增大分散相间的静电斥力
C.形成液晶相
D.增大连续相的黏度或生成弹性和厚膜
