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问答题

简答题

简述食品中aw与酶促反应的关系。

    【参考答案】

    一些酶的变化不会发生在低于(0.25-0.3)。低分子流动不允许酶和底物。当食品的水分活度在一定的范围内时,非酶褐变随着......

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