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单项选择题
蛋黄中的蛋白质均具有良好的（）性质，故而成为色拉酱的主要原料。
A.乳化
B.分散
C.渗透
D.扩散 -
单项选择题
蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属（）。
A.不完全蛋白
B.完全蛋白
C.饱和蛋白
D.不饱和蛋白 -
单项选择题
食物成分表中类别编码04代表的是（）。
A.水果类及制品
B.畜肉类及制品
C.禽肉类及制品
D.蔬菜类及制品
