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填空题
人工奶油是（）油脂和油溶性添加剂与（）水和水溶性添加剂的乳状油脂制品。
【参考答案】
油相；水相
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（）是指通过加氢，将油脂分子中的不饱和脂肪酸全部转变成饱和脂肪酸的氢化过程，主要用于制取工业用油。
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