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单项选择题
在烹饪中最易损失的营养素是（）。
A.维生素A
B.维生素B1
C.维生素C
D.维生素E -
单项选择题
蔬菜在腌制中，（）含量会增加，应引起注意。
A.维生素B
B.碳水化合物C
C.叶绿素
D.硝酸盐 -
单项选择题
膳食中的纤维素具有的特殊营养作用是（）。
A.供给热能
B.抗生酮作用
C.促进消化
D.保护肝脏
