单项选择题
派菜的操作方法描述不正确的有（）。
A.准备一把公共匙一把大叉，根据菜的形状可交替使用
B.将分匙面向上，用右手中指、无名指和小指稍加弯曲夹住匙把部，靠近掌心下端
C.从主宾开始派菜
D.将菜盘压低靠近客人的骨碟，运用筷子将菜肴夹至客人盘中
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判断题
中餐便餐用膳餐台一般用小方台、小圆台，人数多时用大圆台、长台。 -
单项选择题
宴会8人台铺台时，调味品与餐具的距离约（）。
A.5cm
B.10cm
C.15cm
D.25cm -
单项选择题
铺台前餐具先分门别类的放在（）盘内，用（）方法按程序逐一铺设。
A.轻托；重托
B.重托；轻托
C.重托；重托
D.轻托；轻托
