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多项选择题
能够有效抑制面包因其中的淀粉老化而变硬的表面活性剂是（）。
A. 甘油棕榈酸一酯；
B. 硬脂酰乳酸钠；
C. 吐温；
D. 斯盘； -
单项选择题
制做面包时，应该尽量使其中的淀粉（）；
A. 充分老化；
B. 不要老化； -
单项选择题
制做粉丝时，应该设法使其中的淀粉（）
A. 充分老化；
B. 不要老化；
