单项选择题
下列关于烹饪美学的说法,不正确的是()。
A.烹饪美学有实用性与综合性两大特性
B.烹饪美学的实用性表现在它是社会科学与自然科学的结合体,是艺术与技术的结合体
C.烹饪美学的欣赏主体是全方位的,即通过人的感觉器官--眼、耳、口、舌、鼻共同作用,感受烹饪美
D.烹饪成品必须在色、香、味、形、口感以及所配器皿、周围环境和气氛,个别时候还有成品本身发出的声响等诸方面达到最佳效果
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单项选择题
以下对有种脆浆调制方法的描述,正确的是()。
A.需要经过发酵,因此要配枧水中和酸味
B.以化学原理起发
C.用发酵粉使成品起发
D.静置5分钟便可使用 -
单项选择题
以下选项不属于炟的作用与目的的是()。
A.使绿色原料变得更加青绿
B.去除原料的血污和异味
C.使原料焾滑
D.使粉、面制品松散 -
单项选择题
炟不适用于()。
A.白菜胆
B.鲜菇
C.米粉
D.猪肺